暮春时节，荠菜清香扑鼻，一碗荠菜煮鸡蛋，藏着春日滋味，也传递着平安健康的美好心意。
在李楼镇刘营村，不少村民趁着晴好天气采摘荠菜。民间认为，此时开花的荠菜药用价值最佳，是制作春季特定美食的不二之选。
村民代海艳说，荠菜就要吃这种花开的多的，老人们都说这种荠菜吃了身体好，一年四季都不生病。
采摘回来的荠菜被仔细清理。烹煮时颇有讲究：需将荠菜盘成鸟巢状，垫于锅底，加入鸡蛋、红枣、姜片与枸杞，用文火慢慢熬煮。随着水汽升腾，荠菜的清新、鸡蛋的醇厚与姜枣的甘润渐渐交融。
代海艳说，鸡蛋煮好了还得在汤里焖一阵，让食材的药性和味道都吃进蛋里边去，这样才入味，功效也更好。
当鸡蛋染上荠菜的淡绿与清香，这道时令美食便告完成。在当地，这道家宴，凝聚了顺应天时的养生智慧，对家人健康的朴素祝愿。
村民代光秀说，荠菜煮鸡蛋是老一辈传下来的，我们年年煮着吃，吃了身体好，万事皆顺。