一口缠蹄，滋味丰富。在老河口，这道用龙须草细细缠捆、文火慢卤的传统年味，不仅缠住了千家万户的团圆记忆，更似一条无形的线，正将散落四方的游子、蛰伏本土的企业，乃至一座城市的产业雄心，紧密地“缠”在一起，缠出一幅热气腾腾的发展图景。

一道美食缠住年味  

在老河口，缠蹄是逢年过节餐桌上的“C位”美食，更是家家户户对新春的美好期许，寓意“锁住福气、缠住好运”。这道卤味的诞生，藏着古人的生活智慧。明清时期，人们为长久保存肉食，以盐腌、绳缠的方式造就了这道独特风味，历经数百年，工序依旧考究，分毫不得马虎，成为老河口珍贵的民间美食技艺。

制作缠蹄需选用新鲜猪前蹄去骨留皮，用十几种香料精心腌渍入味，再以细麻绳一圈圈、一道道紧紧缠裹。手劲是这道工序的关键，缠得越紧实，切出来的蹄肉才越成型、口感越紧实Q弹，咬上一口，带着独特的腊肉风味，鲜香四溢。

更具巧思的是，老手艺人们会用龙须草层层拴住，既为增添清冽的香味，更让缠蹄的口感层次更丰富，每一道工序，都是时光沉淀的匠心。

和平路卤肉馆的李福林、李炎父子，是这门老手艺的坚守者与传承者。今年年近七旬的李福林，与缠蹄相伴40余载，二十几岁拜师学艺，便将这门手艺刻进了生活。“做出好东西，给后人留个念想”，是他最朴素的坚守。

15年前，23岁的李炎和妻子毅然放弃天津的工作，回到老河口接下父亲的老招牌。彼时老店生意冷清，夫妻俩却有着不服输的韧劲，“要把老店的辉煌找回来，把老河口的味道传下去”。

守住老口味，更要创新新吃法。李炎夫妇在保留缠蹄传统工艺的基础上，大胆将冷卤改成热卤，用酒精炉持煨着卤菜，让冬日里的卤味店变得热气腾腾，食客围坐一桌，像吃火锅般热闹。老店也因此重焕生机，不仅留住了老食客，更吸引了众多年轻人爱上这口家乡味。

如今，卤肉馆的热卤成为老河口的网红美食，而缠蹄作为招牌菜，依旧是本地人过年的必备。这口百年老味，在父子俩的手中，既守住了根，又活了起来。

一缕乡味牵回游子

“老河口的缠蹄，是刻在骨子里的乡愁。”这是老河口在外游子的共同心声，而这口家乡味，也成为撬动返乡创业、推动乡村振兴的重要支点，与该市大力扶持返乡创业、培育特色产业的政策同频共振，让越来越多的游子带着技术、带着梦想回到家乡，成为建设家乡的生力军。

湖北万柯汽车零部件有限公司总经理范国举，便是被这口家乡味“缠”回来的游子。2011年，惦念着老河口的美食，厌倦了在外漂泊的他，从郑州回到家乡创业，“现在每天都能吃到家乡味，更能为家乡做事，值了”。

十余年间，他带领企业扎根老河口，乘着该市产业发展的东风，不断发展壮大，企业产值从最初的3000万元跃升至近3亿元，成为本地汽车零部件产业的中坚力量。

企业发展的同时，范国举更不忘反哺家乡，按照该市稳就业、促增收的工作方向，将员工工资待遇提至与沿海城市持平，用实实在在的福利，吸引了众多在外年轻人返乡就业。如今，企业人数从建厂之初的四五十人增至近500人。

“每天能吃上家乡味，不用交房租水电费，心情也好，幸福感满满”——成为返乡游子的共同心声。越来越多的返乡年轻人，为企业发展注入新鲜血液，也让老河口的人才蓄水池不断充盈。“年轻人多了，企业发展才有动力，家乡振兴才有希望。”范国举的话，道出了返乡创业的初心。

一股韧劲抱团发展

缠蹄的“缠”，是手艺的缠绕，更是抱团取暖、聚力发展的智慧。这一智慧，不仅体现在美食传承中，更被老河口的企业家们融入产业发展，成为推动产业升级、实现协同共兴的关键密码。

作为当地汽车零部件行业协会会长，范国举将缠蹄“缠紧、抱团”的智慧融入产业发展，带领协会从2019年成立之初的十几家企业，发展到2025年的40多家会员单位。“就像做缠蹄一样，只有紧紧缠在一起，抱团取暖，才能形成规模效应，才能在市场竞争中站稳脚跟。”范国举说。

在他的带动下，老河口的汽车零部件企业打破壁垒、抱团发展，不仅实现了资源共享、技术互通，更推动了产业的智能改造与升级，让老河口的汽车零部件产业成为本地的特色优势产业。

从一门手艺的传承，到一个企业的壮大，再到一座城的产业崛起，“缠”的智慧在老河口不断生长，成为推动产业高质量发展的重要动力。

一根龙须草，缠紧了百年的古早风味；一口家乡味，牵回了四方的追梦游子；一股抱团劲，撑起了产业共进的暖意。今年是丙午马年，寓意奔腾与奋进。老河口这道“缠蹄”，缠住了过去的根脉，缠紧了现在的人心，也正在缠向一个更具活力、更富吸引力的未来。这，或许就是属于我们自己的、最具烟火气的“发展密码”。

通讯员：王雅丹 付冰洁

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