小雪节气，气温骤降，正是黄酒冬酿的黄金时节。在李楼镇张庄村黄酒小镇，酒坊里蒸汽氤氲、酒香弥漫，匠人们遵循古法工艺，开启新一年的冬酿序幕。

小雪时节，水温清冽，微生物活动趋于平缓，为黄酒发酵营造出绝佳的天然环境。张庄村黄酒小镇的匠人们秉承“冬酿夏熟”的古训，严选东北五常糯米与本地汉江优质水源，经过蒸煮、摊酿、拌曲等十余道传统工序，再辅以现代温控技术调控发酵环境，糯米在低温环境中缓慢发酵，沉淀出岁月赋予的醇厚风味。

李楼镇张庄村黄酒小镇技术总监黄峰表示，冬酿黄酒，每一个环节都很重要。像这蒸米、拌曲，对时间、温度的把控都极为关键，只有做到精准操作，才能保证黄酒在寒冷的冬天里越放越香。

李楼镇酿酒传统源远流长，几乎家家户户都掌握酿酒技艺，古法酿造工艺在这里得到了较好的传承。如今，当地黄酒企业在保留古法酿造的基础上，积极推动产品创新，相继研发了6度到14度等多种度数的黄酒，并创新采用PET易拉罐作为包装，推出适合年轻人的低糖、气泡黄酒，满足线上线下不同消费群体需求。

李楼镇张庄村黄酒小镇负责人李金鑫介绍，我们积极推进古法工艺与现代技术相结合，日产黄酒达到1万斤。目前，我们有30%以上的产品借助线上渠道走向全国。未来，我们将不断探索融合路径，用新技术为老手艺赋能，让千年黄酒文化在创新中代代相传。